Mamm
Mamm è ciclofocacceria e panificio, un laboratorio nato grazie ad un’idea: rendere la focaccia pugliese uno strumento di incontro e socialità, di sperimentazione e dialogo, di business e agricoltura.
Un panettone buono per un Natale Libero
MAMM dedica la collezione di panettoni 2025 a un progetto di solidarietà e celebra l’arte del tatreez con una confezione speciale ispirata al ricamo palestinese. Parte del ricavato sarà devoluto all’Associazione Jordan Valley Solidarity Movement e ad altri progetti a sostegno del popolo Palestinese
A dieci anni dall’apertura in Friuli, Mamm Ciclofocacceria arriva a Bologna
Da studente di economia a imprenditore del mondo del cibo, Roberto Notarnicola sceglie Bologna per il suo progetto che mette al centro Made in Italy, filiera agricola e persone. A precedere l’inaugurazione ufficiale di maggio, un tour di eventi in città: il primo è in occasione della riapertura di Fermento in Villa.
“Tutti hanno il diritto di avere il proprio panettone”. La collezione di Mamm è arcobaleno e vuole sostenere l’inclusività
Insieme a cartellate e dolci alle mandorle, il forno di Udine propone il panettone all’Olio Extravergine di Oliva per chi è intollerante al lattosio e quello senza uvetta e canditi per chi non li ama. Parte del ricavato sarà donato all’Associazione Arcigay di Udine
“Diventa socio di MAMM!” Una campagna di equity crowdfunding per sostenere progetti di sviluppo e impatto positivo nel mondo del pane e del food artigianale
I clienti del forno di Udine potranno entrare a far parte della prima public company del pane insieme ad alcune delle più rilevanti realtà italiane della panificazione
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A Milano arriva la focaccia della Madunina!
Durante il mese di maggio, Mamm porterà in degustazione a Milano le sue focacce farcite che si potranno assaggiare in vari pop-up. Per celebrare l’evento, il forno di Udine ha creato una farcitura ispirata alla Madonnina insieme all’oste Vladimiro Poma (Silvano Vini e Cibi) e allo chef Cesare Battisti (Ratanà)
Mamm è il Miglior Bar d’Italia 2026 secondo il Gambero Rosso
Oltre ai Tre Chicchi e le Tre Tazzine - massimo riconoscimento assegnato dalla guida Bar d’Italia 2026 del Gambero Rosso - il forno di Udine si aggiudica il Premio Illy Bar dell’Anno. Per festeggiare questo risultato in programma un evento speciale.
Pasqua 2025. Le colombe di Mamm sono un inno ai colori della primavera: dalle versioni più tradizionali, a quelle più inclusive, fino all’inedita Colomba Casatiello
Oltre alla novità del lievitato salato in collaborazione con Fattoria San’Eliseo e le sue Rainbow Eggs, il forno di Udine propone una collezione di colombe pensate per tutti i gusti, perfette da assaporare in attesa della nuova apertura a Bologna.
