Mamm Ciclofocacceria: il 6 ottobre una giornata con Giorgione
Il 6 ottobre Mamm Ciclofocacceria accoglie a Udine Giorgione, oste e personaggio televisivo, per una giornata tra show cooking e focacce preparate al banco. Un appuntamento che accompagna un momento importante per l’insegna: il rinnovo del locale di Largo del Teatro 2, dopo undici anni di attività, con nuovi spazi e un menù più ampio.
A partire dalle ore 17.00, lo store di Largo del Teatro 2 a Udine ospiterà Giorgione, oste e personaggio televisivo, per un pomeriggio dedicato al cibo e alla convivialità. L’appuntamento prevede uno show cooking e, a seguire, un momento al banco in cui Giorgione preparerà le focacce insieme al team di Mamm, incontrando il pubblico e condividendo con i presenti un modo diretto e informale di vivere il cibo.
La giornata arriva in un momento significativo per Mamm, che dopo undici anni rinnova il proprio spazio di Udine. Il locale è stato ripensato negli ambienti di lavoro e nella sala, con interventi pensati per migliorare funzionalità, accoglienza e velocità del servizio. Anche il menù si amplia, mantenendo al centro i lievitati, la ricerca sulle materie prime e l’identità che ha accompagnato Mamm fin dalla sua nascita.
Nata a Udine dall’incontro tra la tradizione della focaccia pugliese e il territorio friulano, Mamm è il progetto di Roberto Notarnicola, che ha fatto della focaccia il cuore dell’insegna, unendo artigianalità, ricerca e convivialità. Un’identità costruita tra Puglia e Friuli, che negli anni ha mantenuto salde le proprie radici aprendosi a nuove evoluzioni.
«Abbiamo lavorato per rendere il locale più funzionale, sia per chi ci lavora sia per chi viene a trovarci, senza però cambiare quello che siamo. Abbiamo aggiunto colore e calore, ma la nostra identità e la nostra impostazione restano le stesse. Anche questa nuova fase nasce dalla volontà di continuare a crescere insieme alla città e alle persone che in questi undici anni hanno fatto parte della storia di Mamm», racconta Roberto Notarnicola.
Una giornata al banco con Giorgione
L’incontro con Giorgione nasce dalla sintonia su un modo di raccontare e vivere il cibo fatto di attenzione alle materie prime, dimensione artigianale e piacere della convivialità. «Ci siamo trovati nell’idea di mettere al centro le persone, le materie prime e il piacere di stare insieme. Da questa sintonia è nata la voglia di costruire una giornata insieme, dentro e fuori dal banco», racconta Roberto Notarnicola.
