Per il quarto anno consecutivo Forno Brisa riceve le Tre Tazzine della guida Bar d'Italia 2027 del Gambero Rosso.

«Per noi la caffetteria è una cosa seria: ogni giorno ci mettiamo l'anima, a partire dall'accoglienza», dichiara Jessica Sartiani, Head of Coffee di Forno Brisa. «Siamo felici che questo lavoro, fatto prima di tutto dalle persone dietro al banco, sia stato riconosciuto.»

Il caffè di Forno Brisa viene tostato ogni giorno da Brisa Coffee Roasters nella roastery di via Galliera a Bologna. La filiera è stata costruita negli anni attraverso relazioni dirette con produttori che condividono i valori dell'impresa.

A Bologna le Tre Tazzine vanno anche ad Allegra, locale all day sempre in via Galliera, che ha portato all'attenzione nazionale la colazione con specialty coffee e viennoiserie.

Oltre a Brisa e Allegra il massimo riconoscimento va anche a Mamm di Udine e a Faro di Roma. Sono quindi quattro le insegne di Breaders, gruppo italiano di specialty bakery, premiate nella guida di quest'anno.