Pandefrà. A Senigallia torna il contest dedicato alla pizza al formaggio
L’iniziativa ideata da Francesca Casci Ceccacci riunisce appassionati e panificatori domestici. In giuria anche Forneria Ora e un premio speciale assegnato da Bianca Uliassi, madre dello chef Mario Uliassi.
Dopo il successo della prima edizione con più di quaranta partecipanti, a Senigallia torna l’appuntamento con il concorso dedicato alle migliori interpretazioni casalinghe della pizza al formaggio, simbolo della cucina marchigiana.
Le pizze potranno essere consegnate dal 25 al 27 marzo alla bakery in via Gherardi, 65, mentre la proclamazione del vincitore e la premiazione si terranno sabato 28 marzo nel pomeriggio.
Alta, dorata, profumata di formaggio e pepe, la pizza al formaggio è un lievitato servito tradizionalmente durante la colazione di Pasqua, accompagnato da salumi e uova sode. Come accade per molte ricette della tradizione, non esiste una versione unica: ogni famiglia custodisce la propria ricetta, con proporzioni e tecniche tramandate di generazione in generazione.
“La pizza al formaggio racconta la storia delle nostre famiglie.” spiega Francesca Casci Ceccacci, fondatrice di Pandefrà, “Ognuno ha il proprio equilibrio di formaggi, la propria tecnica di lavorazione, e i piccoli gesti e segreti che si imparano osservando genitori e nonni in cucina. Con questo contest vogliamo valorizzare la dimensione domestica e invitare tutti a mettersi alla prova con la propria versione.”
Per la seconda edizione, Francesca Casci Ceccacci ha coinvolto una giuria capace di rappresentare sensibilità e competenze diverse. Confermata la presenza di Lorenzo Sandano, giornalista e critico gastronomico e Bianca Uliassi, madre dello chef tristellato Mario Uliassi. Rispetto allo scorso anno, inoltre, partecipano alla valutazione anche Riccardo Raspa, Carlo Massucci e Michela Vaccai di Forneria Ora (Bastia umbra), che porteranno la loro esperienza tecnica e il punto di vista umbro su questo lievitato diffuso anche oltre il confine regionale; e Massimo Casci Ceccacci, padre di Francesca ed esperto locale di pizza al formaggio.
Come partecipare
Il contest è aperto a tutti, senza limiti di età, purché la pizza al formaggio sia realizzata con strumentazioni domestiche.
Modalità di consegna
Le pizze al formaggio dovranno essere consegnate dal 25 al 27 marzo presso Pandefrà, in via Gherardi, 65 a Senigallia, negli orari di apertura del negozio (8:00–15:00 / 17:00–21:00), con la dicitura: “Selezioni PIZZA FORMAGGIO CONTEST 2026”
Il lievitato dovrà essere confezionato in un sacchetto alimentare e accompagnato da una scheda identificativa contenente:
- Nome e cognome del partecipante
- Numero di telefono o e-mail
- Tipologia di farina utilizzata
- Tipo di lievito usato (lievito di birra o pasta madre viva)
- Tipologia di formaggio utilizzato e relativa percentuale
La Giuria
- Francesca Casci Ceccacci – Pandefrà
- Lorenzo Sandano – giornalista e critico gastronomico
- Bianca Uliassi – madre dello chef Mauro Uliassi
- Riccardo Raspa, Carlo Massucci e Michela Vaccai – Forneria Ora (2 Pani Gambero Rosso)
- Massimo Casci Ceccacci – esperto locale di pizza al formaggio
Le fasi del contest
- Da mercoledì 25 a venerdì 27 marzo: consegna delle pizze al formaggio presso Pandefrà, via Gherardi, 65, Senigallia (8:00–15:00 / 17:00–21:00)
- Venerdì 27 marzo: degustazione e valutazione delle pizze da parte della giuria in totale anonimato
- Sabato 28 marzo alle 18:00: premiazione e consegna degli attestati ai vincitori nel giardino di Pandefrà, in via Gherardi, 65, Senigallia
