Le zeppole di San Giuseppe
Per Davide Longoni hanno le amarene di Cantiano, per Mercato del Pane una variante al cioccolato e per Forno Brisa vince la tradizione. Tutte e tre le varianti sono al forno.
Forma classica ed estetica riconoscibile, ma nuovo metodo di cottura e selezione degli ingredienti. Il Panificio Davide Longoni (Milano), Mercato del Pane (Pescara) e Forno Brisa (Bologna), offrono un’esperienza contemporanea per il dolce che tradizionalmente si associa alla festa del papà. Cotte al forno, invece che fritte, le zeppole delle tre bakery presentano una pasta choux soffice e ariosa, dorata in superficie, che conserva fragranza e struttura ma con una maggiore leggerezza.
Le zeppole di Longoni
Oltre alla crema pasticcera, lavorata per ottenere una consistenza vellutata e bilanciata, Longoni usa le amarene di Cantiano, prodotto “Arca del Gusto” Slow Food. Le amarene provengono dall’azienda agricola Morello Austera, realtà marchigiana impegnata nella tutela e valorizzazione di questa varietà storica iscritta nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Marche. Le zeppole sono disponibli in tutti i punti vendita di Milano.
Le zeppole di Mercato del Pane
Oltre alla versione tradizionale a base di crema pasticcera e amarena sciroppata, per il giorno della Festa del Papà, Mercato del Pane ne produce una variante con ripieno di crema chantilly e cioccolato fondente, guarnita da ulteriore crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente. La zeppole, nelle due versioni sono disponibili in tutti i punti vendita a Pescara, Chieti, Francavilla a mare.
Le zeppole di Forno Brisa
Tornano le Zeppole di Forno Brisa: cotte al forno, farcite con crema e amarene, soffici e profumate nel pieno rispetto della tradizione. Saranno disponibili dal 12 al 22 marzo in tutti e sette i punti vendita dell’insegna a Bologna e provincia, portando in città un grande classico della pasticceria reinterpretato secondo lo stile artigianale che contraddistingue Brisa.
