Forno Brisa premiato anche quest’anno con le Tre Rotelle della guida Pizzerie d’Italia 2023

Forno Brisa si riconferma in cima alle guide di settore come unico Tre Rotelle per la sua pizza al taglio.

Hanno rinnovato la pizza al taglio a Bologna e per l'ennesimo anno il Gambero Rosso li premia con le Tre Rotelle, massimo riconoscimento per il mondo della pizza. Stiamo parlando di Forno Brisa che si conferma punto di riferimento nella pizza al taglio in Emilia Romagna grazie ad un progetto firmato insieme al nutrizionista Ferdinando Giannone.
Le proposte a banco, infatti, variano a seconda delle stagioni e cambiano spesso, pur rispettando sempre la regola del bilanciamento degli ingredienti e con una netta predilezione per la componente vegetale (tutte le verdure sono biologiche e provenienti da agricoltori locali).

“Non una pizza al taglio qualsiasi quella del Forno Brisa che mette tutta la sua filosofia all’interno del quadrato farcito. Solo farine semintegrali macinate a pietra - il 35% viene dai campi di proprietà in Abruzzo coltivati in maniera sostenibile - poco lievito di birra e lunga maturazione per un prodotto di alta qualità” si legge sulla guida Pizzerie d’Italia 2023.

Un prezioso premio quello del Gambero Rosso che inaugura una stagione di grandi novità come l'ampliamento dello store di via Galliera , dove la nuova ed ampia sala non solo permetterà a molti di sedere comodamente al tavolo di fronte alla prima Roastery bolognese a vista. Viene così finalmente valorizzato il lavoro del team dei Brisa Coffee Roasters che da anni studiano, sperimentano e tostano specialty coffee di filiere virtuose del Perù e dell’Honduras. Ma non è finita qui: prima del Natale è prevista inoltre un’altra novità: l’apertura di un nuovo store in via Laura Bassi, quartiere Murri.