La famiglia Breaders si allarga
Entrano Faro (Roma) e Allegra (Bologna)
7 imprese, 31 locali, 8 città, oltre 400 persone e più di 1.200 sociɜ. Nel piano di sviluppo confermata l’espansione in Europa.
Breaders, il gruppo di imprese artigiane che unisce pane, caffè specialty e bakery contemporanee, accoglie due nuove socie.
Faro, a Roma, è tra le prime in Italia a portare avanti la cultura del caffè specialty (insieme alla sua torrefazione Aliena); Allegra, a Bologna, è la bakery-bistrot rinomata per la viennoiserie di tecnica nordica e l'ampia cantina. Con loro, il gruppo continua a crescere seguendo lo stesso principio che lo ha guidato fin dall'inizio: aprirsi a imprese differenti per storia e vocazione, ma unite dalla condivisione di valori.
“Faro e Allegra entrano con la loro storia, il loro percorso e la loro identità intatte. Ci uniamo per preservare le nostre imprese e per realizzare insieme, più forti, i nostri sogni: è così che diventiamo grandi rimanendo piccoli, una maison alla volta. Per quanto riguarda l’Europa, invece, presente nei nostri piani di sviluppo, abbiamo iniziato la fase di ricerca di brand con cui condividere il nostro progetto,” commenta Pasquale Polito, co-founder Breaders.
Dario Fociani, per Faro.
“Unire le nostre strade al gruppo Breaders significa abbracciare anime diverse dalle nostre per competenza, ma da cui si può imparare moltissimo perché vicine per filosofia e modo di ragionare; una sorta di famiglia imprenditoriale, un luogo in cui è possibile crescere come azienda e come esseri umani. Per me, Arturo e Dafne questo passaggio è il proseguimento naturale di un percorso iniziato con l’apertura: per tutti e tre l'imprenditoria non è mai stata semplicemente la gestione di un'attività, ma l'inseguimento costante di un equilibrio interiore che tenesse insieme le nostre ambizioni, il benessere di chi lavora con noi e un legame autentico con chi sceglie di varcare la nostra porta ogni giorno.”
Lorenzo Costa e Benedetto Linguerri, per Allegra.
“Il nostro ingresso in Breaders ha origini lontane in quanto sia io che Benedetto conosciamo Davide Sarti e Pasquale Polito da più di quindici anni. La stima e l’amicizia hanno reso l’operazione una naturale evoluzione del fare qualcosa di più grande, importante e interessante non solo per la nostra città ma anche per il nostro gruppo. La passione per il prodotto, per i fornitori che lo rendono possibile, è stato da sempre la cosa che ci ha accomunato di più e questo si è tradotto nel desiderio di voler creare una azienda dove tutti possono esprimere il loro talento ed essere felici di lavorare e farne parte.”
Il modello
Breaders è un gruppo di insegne indipendenti "sorelle, non gemelle,” che condividono forza e strumenti senza confondere le proprie identità. Ogni brand mantiene il proprio nome, la propria città, la propria anima e condivide competenze, processi e un modo comune di intendere il mestiere, in grado di generare più solidità e meno rischi. Il modello è decentralizzato: i founder e i team continuano a dare indirizzo e a guidare la propria impresa; sopra, il gruppo porta servizi e strumenti come contabilità, controllo di gestione, finanza, software e persone. Nella visione di Breaders la crescita rispetta il passo di ciascuna realtà: nuove aperture nei quartieri e nelle città in cui le insegne si sentono a casa, radicamento nelle comunità locali, miglioramento continuo su processi e prodotti, investimenti mirati su persone e lavoro.
Nuovi ingressi: Faro, Roma
Aperta nel 2016, Faro è una caffetteria pioniera: tra le prime in Italia a portare avanti la cultura del caffè specialty. Oggi è al 7° posto nella classifica Europe's 100 Best Coffee Shops 2026, unica caffetteria italiana nella top ten continentale, e al 26° posto nel World's 100 Best Coffee Shops 2025, primo locale italiano presente in classifica. Attorno a Faro è cresciuta una galassia che condivide lo stesso immaginario: Aliena, la torrefazione, e Luna, la bakery che continua il racconto tra colazione, cena e vini naturali. Tre insegne, una stessa famiglia romana. Fondatori: Dario Fociani, Dafne Spadavecchia e Arturo Felicetta.
Nuovi ingressi: Allegra, Bologna
Nata nel 2023 nel cuore di Bologna per mano di Lorenzo Costa, Piero Solferini e Benedetto Linguerri, Allegra è un progetto di ristorazione contemporanea che unisce bakery artigianale, specialty coffee, cucina di territorio e una selezione di vini naturali. Il suo elemento d'eccellenza è la viennoiserie di tecnica nordica, servita insieme al caffè, con un'offerta che spazia da proposte classiche a impasti più creativi, farciti con creme, frutta e verdura provenienti da piccoli fornitori attenti al ciclo delle stagioni.
La proposta di pranzo e cena si ispira al mondo della trattoria e affianca i migliori piatti della cucina italiana a una cantina che conta oltre mille etichette naturali. Tradizione gastronomica e influenze europee convivono così in un ambiente curato e accogliente, dando vita a un luogo che interpreta la cultura dell'ospitalità con uno sguardo moderno, fedele fin dall'inizio alla valorizzazione delle materie prime e a un'esperienza autentica in ogni momento della giornata.
Breaders
Breaders, società benefit certificata B Corp®, è l'impresa collettiva che opera nel settore del food retail con produzione artigianale di pane e caffè. É certificata Great Place To Work, riconoscimento a cui si è aggiunto di recente il Best Place to Work per la Gen Z. Oggi è costituita da 7 imprese, 31 locali, 8 città, oltre 400 persone, oltre 1.200 socie e soci entrati attraverso tre campagne di crowdfunding. Ne fanno parte Aliena (Roma), Allegra (Bologna), Breccia (Nocciano), Faro (Roma), Forno Brisa (Bologna), Davide Longoni Pane (Milano, Bolzano), Mamm (Udine), Mercato del Pane (Pescara/Chieti), Pandefrà (Senigallia).