La Colomba 2022 del Forno Brisa. Sogno, inclusione e ingredienti che fanno bene al cuore oltre che al pianeta

Quest’anno la colomba del Forno Brisa - ogni anno più radicale nella scelta degli ingredienti, delle materie prime solo biologiche e, per la prima volta, anche dei canditi provenienti da filiere con un impatto marcatamente positivo sulla terra e sulle persone - è dedicata alla dimensione del sogno.

“Il sogno è il messaggio che ci sembrava più calzante con il contesto complesso che ci troviamo a fronteggiare”, spiega Anna Corai, fotografa e creativa del gruppo. “La scatola, ispirata a Magritte, vuole dunque spingere l’immaginazione oltre la realtà. Per questo abbiamo scelto di trasmettere positività attraverso le nostre grafiche coloratissime e messaggi di ottimismo, confidando che mangiare una colomba buona possa donare un po’ di felicità a chi la riceve.”

Oltre ai classici, colombe vegane, "brutte ma buone" e la pizza di Pasqua

“Sì, come sei” è uno dei messaggi che compare sulla confezione, un gioco di parole sotteso a rinforzare l’idea di essere sé stessi fino in fondo. Il lavoro di inclusione, in cui Forno Brisa crede fortemente, si riflette anche sulla produzione: oltre ai gusti tradizionali delle colombe - quest’anno classica, gianduia, albicocca e cioccolato - il Forno di Bologna produrrà anche due varianti vegane e le colombe “brutte ma buone”, quelle perfette a livello organolettico ma con qualche difetto estetico, che troveranno posto sui banchi dello spaccio scontate.

“Dopo la risposta molto positiva ricevuta a Natale con la proposta vegana abbiamo deciso di replicare l’esperienza e ampliarla. Forno Brisa nasce con una vocazione inclusiva, per questo per Pasqua proporremo una vegana classica, con arance e limoni canditi, e una al gianduia” racconta Sara Radermacher, store manager dello spaccio.

Per gli amanti del salato, la novità salata remix per la Pasqua è la classica Pizza di formaggio marchigiana in collaborazione con il forno Pandefrà di Senigallia e impastata con le farine di filiera di Forno Brisa.

Ingredienti che fanno bene al cuore oltre che al pianeta

“L’attenzione riposta verso l’impatto positivo di ogni ingrediente ci ha portati a fare un salto ulteriore nell’approfondimento di tutte le filiere in gioco. Oltre alle farine biologiche, le uova fresche, il burro d’affioramento della Cornovaglia e i canditi, il cioccolato è l’altro grande protagonista di questa Pasqua. Ancora una volta autoprodotto, nella nostra cioccolateria, quest’anno è tutto proveniente dal Perù. Abbiamo preacquistato 3000kg di cacao coltivato in permacultura nella Foresta Amazzonica nella zona di Oxapampa, dai 7 Elements. Lo scopo è di sostenere la crescita di questa realtà virtuosa assicurando la tranquillità tramite il preacquisto: il cioccolato Perù è la base sia per la colomba albicocca e cioccolato che per il gianduia, ottenuta con le nocciole delle Langhe di Pariani” racconta Gianluca Copetti, responsabile della produzione.

I canditi sono, per la prima volta, quelli del progetto di filiera trainato da Panificio Moderno di Trento: le arance sono di SOS Rosarno, un’associazione nata nel paesino in provincia di Reggio Calabria, centro del progetto NoCap (No al Caporalato). L’associazione riunisce produttori, imprese, braccianti e disoccupati attorno alla produzione di agrumi da agricoltura biologica e tutela le condizioni di dignità umana dei lavoratori. I limoni invece sono dell’Azienda Agricola Biologica Raffaele Palma di Maiori (Sa), una bella realtà che lavora sui terrazzamenti della costiera amalfitana.

La pizza sarà disponibile sia da Pandefrà che negli store di Forno Brisa.
Le colombe, invece, saranno disponibili in tutti i Forno Brisa e online su www.fornobrisa.it con spedizione in tutta Italia.

GUSTI 2022

• Colomba Classica con canditi di arancia e limone, 850g, 38€
• Colomba Gianduia, 850g, 38€
• Colomba Albicocca e Cioccolato fondente del Perù, glassata al cioccolato, 850g, 40€
• La Vegana Classica, 800g, 38€
• La Vegana Gianduia, 800g, 38€
• Le “Brutte ma Buone”, 850g, 26,50€
• La Pizza di Formaggio marchigiana, 400g, 25€

DOVE

Forno Brisa Galliera
Forno Brisa Castiglione
Forno Brisa San Felice
Forno Brisa Spaccio Nicolò dall’Arca
www.fornobrisa.it