CHORA MEDIA - BREADERS
NASCE CONTORNI, IL CIBO COME LENTE PER GUARDARE IL MONDO
Da giovedì 1 ottobre il nuovo podcast con Eugenio Signoroni sarà disponibile sulle principali piattaforme. Ogni settimana una notizia di cibo, per capire tutto ciò che le sta intorno. Supporter del progetto, il Gruppo Breaders.
Esce oggi, giovedì 1 ottobre 2026, Contorni, il nuovo podcast settimanale con Eugenio Signoroni pubblicato da Chora Media. In ogni puntata una notizia legata, direttamente o trasversalmente al cibo, diventa il punto di partenza per guardare cosa c'è intorno: filiere, lavoro, clima, commercio, geopolitica.
"Sono convinto che il cibo sia molto di più del folklore e della ristorazione di lusso nei quali troppo spesso lo rinchiudiamo," racconta Signoroni. "È un punto di osservazione unico sulla realtà. Parlare di cibo per me significa occuparsi di agricoltura, filiere, lavoro, impatto ambientale, scambi commerciali, storia e politica. È l'insegnamento più grande che mi ha lasciato l'Università di Scienze Gastronomiche, dove ho studiato."
Il titolo nasce da una doppia idea. Oltre al richiamo al cibo, il messaggio è che ciò che di solito consideriamo laterale, può offrire uno sguardo nuovo. Guardando ai contorni di una notizia, si può capire molto di più della notizia stessa ed è possibile comprendere il contesto in cui si vive, fare scelte più consapevoli.
A condividere questa visione il partner del progetto Breaders, impresa collettiva che opera nel settore del food retail con produzione artigianale di pane e particolare attenzione al caffè di filiera, alla quale fanno parte Forno Brisa (Bologna), Davide Longoni Pane (Milano), Mamm (Udine), Mercato del Pane (Pescara/Chieti), Pandefrà (Senigallia), Allegra (Bologna) e Faro (Roma). Spiega Pasquale Polito, co-founder di Forno Brisa e Breaders:
“Per noi cibo è soprattutto cultura, fin dal principio e proprio per questo è naturale proseguire questo impegno come gruppo e investire in progetti divulgativi. Con Eugenio Signoroni condividiamo inoltre un pezzo importante del nostro percorso di studi e come lui, desideriamo raccontare il mondo del cibo andando oltre il prodotto.”
Le puntate
Si comincia con “Ottobre, tempo di vendemmia. Una volta”, una puntata che parte dalla vendemmia anticipata di quest'anno per raccontare come la crisi climatica sia già una realtà e minacci uno dei prodotti più significativi della nostra cultura: il vino.
Per dodici settimane, ogni giovedì sulle principali piattaforme podcast, Contorni toccherà alcuni dei temi più caldi del dibattito pubblico: dai farmaci Glp-1 al riscaldamento globale, dal rapporto con gli animali al peso che hanno ancora le guide gastronomiche, fino alle guerre e all’impatto ambientale. L'obiettivo non è solo approfondire la notizia, ma porla in prospettiva e valorizzarla per osservare in modo ampio.
L’autore
Eugenio Signoroni è tra i food writer più seguiti e riconosciuti del momento. Per dieci anni curatore delle guide Osterie d'Italia e Birre d'Italia di Slow Food, collabora con Geo&Geo e con il magazine statunitense Roads & Kingdoms. È autore di libri dedicati alla birra, alla ristorazione e ai metodi di cottura, e scrive per diverse testate del settore gastronomico.
Contorni è prodotto da Chora Media con il sostegno del Gruppo Breaders.
