{ "title": "Pane e design. \nDavide Longoni e la Scuola Politecnica di Design ripensano la panificazione contemporanea", "modified_at": "2026-03-03 14:49:00", "published_at": "2026-03-02 17:24:00", "url": "https://breaders.prezly.com/pane-e-design-davide-longoni-e-la-scuola-politecnica-di-design-ripensano-la-panificazione-contemporanea", "short_url": "http://prez.ly/YU7d", "culture": "it_IT", "language": "IT", "subtitle": "Una partnership innovativa che trasforma il pane in materia di studio tra food e interior design", "slug": "pane-e-design-davide-longoni-e-la-scuola-politecnica-di-design-ripensano-la-panificazione-contemporanea", "body": "

Anche quest’anno Davide Longoni rinnova la collaborazione con la Scuola Politecnica di Design, portando la sua idea di panificazione al centro della didattica. La mission del corso è ripensare spazi, strumenti e pratiche dell’arte bianca partendo da un’idea ben precisa: il pane non è solo un prodotto.

La prima lezione si è tenuta giovedì 26 febbraio al Circolino del Pane in via Tertulliano.

“La collaborazione con la Scuola Politecnica di Design si inserisce in un percorso che unisce impresa e formazione. Sono orgoglioso di portare avanti questo dialogo con le nuove generazioni, invitandole a riflettere concretamente sui luoghi e sugli strumenti del pane. Per me è molto più di un alimento: è cultura, quotidianità, storia ma anche futuro. Dialogando con il design il pane diventa un mezzo per immaginare nuovi luoghi, nuove economie e nuovi contesti. Non si tratta solo di fare pane, ma di costruire relazioni.”, spiega Davide Longoni.

Per Davide Longoni, infatti, il pane è un linguaggio che mette in connessione produzione, territorio e persone. Le sue botteghe nascono come luoghi di incontro e scambio, dove il pane torna ad avere un ruolo sociale e culturale, oltre che gastronomico.

"Siamo orgogliosi di collaborare con Longoni. Oltre all'eccellenza nella panificazione, Longoni è un movimento - una forza guidata dalla comunità che promuove la coesione sociale e dimostra come il cibo possa incarnare cultura, valori condivisi e identità collettiva. Rappresenta ciò che davvero conta: il potere del cibo di unire le persone in maniera significativa." - Martí Guixé, Direttore master food design

Progettare nuovi luoghi e nuovi strumenti del pane

Forni portatili, kit di panificazione e crusca: il pane come oggetto di design

Giovedì 26 febbraio ha preso il via al Circolino del Pane in via Tertulliano la collaborazione con gli studenti del master in Food Design.
\u200bDurante l’incontro Davide Longoni e il suo team hanno presentato il brief su cui gli studenti lavoreranno nei prossimi mesi: la realizzazione di un kit di panificazione per home baker, con tutto il necessario per produrre un 1 kg di pane; la costruzione di un forno fai-da-te modulare e replicabile con facilità, a partire da una strumentazione base; la valorizzazione della crusca, trasformando il principale scarto della macinazione in un prodotto edibile che sia espressione dei background culturali dei partecipanti del master.

White Canvas: un nuovo spazio tra arte e pane

A giugno sarà la volta del master in Interior Design che lavorerà su White Canvas, il nuovo spazio firmato Davide Longoni.
\u200bL’ex ufficio postale in via Mantova 5 diventerà una vera “tela bianca” che gli studenti trasformeranno, superando il modello tradizionale di panificio, in un ambiente ibrido capace di integrare produzione, vendita e socialità: un luogo dove il pane possa tornare a essere esperienza condivisa e mezzo di relazione.

"La collaborazione con Davide Longoni nasce da una profonda affinità: condividiamo la cura artigianale per la materia prima, il rispetto del territorio e il desiderio di tradurre la tradizione in un linguaggio contemporaneo. Non vediamo l'ora di mettere la ricerca progettuale del nostro corso al servizio della sua identità di brand" - Studio Wok, Course Leader del Master di Interior Design

 

Iscrizioni e informazioni

Tutte le informazioni su programma, scadenze e modalità di iscrizione sono disponibili sul sito ufficiale della Scuola Politecnica di Design.

 

 

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