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    "title": "Pandefr\u00e0 conquista ancora i Tre Pani del Gambero Rosso",
    "modified_at": "2026-06-19 13:43:41",
    "published_at": "2026-06-18 11:12:00",
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    "slug": "pandefra-conquista-ancora-i-tre-pani-del-gambero-rosso",
    "body": "<p style=\"text-align: left\">Anche quest&#039;anno Pandefr&agrave; ottiene i Tre Pani, il massimo riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso nella guida Pane e Panettieri d&#039;Italia 2027 alle migliori realt&agrave; della panificazione italiana, confermandosi tra le espressioni pi&ugrave; autorevoli della panificazione artigianale contemporanea.</p><p style=\"text-align: left\">Guidato da Francesca Casci Ceccacci, Pandefr&agrave; &egrave; un luogo in cui il pane torna a essere un gesto culturale e responsabile, costruito a partire dal rispetto della materia prima, del grano e della filiera. Nel laboratorio di Senigallia prende forma una visione della panificazione fondata sulla cura, intesa come attenzione tecnica, consapevolezza e valore sociale del cibo, in costante dialogo con il territorio marchigiano e le sue tradizioni.</p><p style=\"text-align: left\">Tra le produzioni che meglio raccontano questa identit&agrave; spicca la pizza al formaggio, lievitato simbolo della Pasqua del Centro Italia, che Pandefr&agrave; ha saputo reinterpretare mantenendo intatto il legame con la memoria locale. Un percorso che negli anni ha reso Francesca Casci Ceccacci una delle voci pi&ugrave; riconosciute della panificazione italiana, contribuendo alla diffusione della cultura del pane anche presso il grande pubblico grazie alla sua partecipazione a MasterChef Italia.</p><p style=\"text-align: left\">&laquo;Questo riconoscimento &egrave; uno stimolo a continuare il nostro percorso di ricerca e ascolto. Ogni pane racconta una storia fatta di persone, materie prime e tradizioni che cerchiamo ogni giorno di custodire e reinterpretare&raquo;, afferma Francesca Casci Ceccacci.</p><p style=\"text-align: left\">Nel laboratorio di Senigallia il pane nasce da una selezione rigorosa dei grani, da lavorazioni attente e dalla volont&agrave; di valorizzare il patrimonio agricolo e gastronomico marchigiano attraverso una produzione autentica e riconoscibile.</p><p style=\"text-align: left\">&nbsp;</p><p style=\"text-align: left\"><strong>La motivazione del Gambero Rosso</strong></p><p>&quot;Le pagnotte e gli sfilatini di Pandefr&agrave; hanno rivoluzionato il modo di concepire il forno per molti senigalliesi. Una bakery responsabile - cosi Francesca definisce il suo locale - dove il pane prende forma ogni giorno secondo criteri moderni, capaci di riscoprire e valorizzare saperi antichi e locali.&quot;</p>\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/2edcb46d-7d09-4e37-b0dd-0c7c18f0d01f/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"\"\n                id=\"image-2edcb46d-7d09-4e37-b0dd-0c7c18f0d01f\"\n                data-id=\"2edcb46d-7d09-4e37-b0dd-0c7c18f0d01f\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/2edcb46d-7d09-4e37-b0dd-0c7c18f0d01f/-/inline/no/Pandefra%CC%80_Gambero.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/2edcb46d-7d09-4e37-b0dd-0c7c18f0d01f/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Story image\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\"></figcaption>\n    </figure>\n<p>&nbsp;</p>",
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