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    "title": "Davide Longoni Pane conferma i Tre Pani del Gambero Rosso",
    "modified_at": "2026-06-19 13:47:03",
    "published_at": "2026-06-18 11:10:00",
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    "subtitle": "Per lui anche una menzione speciale come \"panificatore che ha fatto la storia\".",
    "slug": "davide-longoni-pane",
    "body": "<p style=\"text-align: left\">Davide Longoni Pane si conferma anche quest&#039;anno tra le eccellenze della panificazione italiana conquistando i Tre Pani oltre il premio speciale 2027 -&quot; Panificatore che hanno fatto la storia - Premio 40 anni Gambero Rosso&quot;. Si tratta del massimo riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso nella guida Pane e Panettieri d&#039;Italia 2027 alle migliori realt&agrave; della panificazione italiana.</p><p style=\"text-align: left\">Il riconoscimento premia il percorso costruito da Davide Longoni e Tatiana Moreschi, fondato sulla valorizzazione della filiera agricola, sulla ricerca continua e su una visione del pane come elemento culturale e sociale.</p><p style=\"text-align: left\">Tra i progetti pi&ugrave; significativi dell&#039;ultimo anno spicca il Pane del Mulino, realizzato con farine macinate fresche direttamente in laboratorio grazie all&#039;installazione di un mulino a pietra francese. Un&#039;iniziativa che si inserisce nel pi&ugrave; ampio progetto del Mulino Diffuso, promosso all&#039;interno del Gruppo Breaders, con l&#039;obiettivo di rafforzare il dialogo tra agricoltori, mugnai e panificatori e accrescere la consapevolezza lungo tutta la filiera del pane.</p><p style=\"text-align: left\">&laquo;<em>Ricevere ancora una volta i Tre Pani &egrave; un riconoscimento che ci rende particolarmente orgogliosi perch&eacute; premia una visione del pane che va oltre il prodotto. Per noi il pane &egrave; cultura, quotidianit&agrave;, relazione e condivisione. Ogni giorno lavoriamo per costruire luoghi in cui il pane possa essere occasione di incontro e dialogo tra persone, territori e competenze diverse. Questo premio rappresenta un incoraggiamento a continuare lungo un percorso che mette al centro non solo ci&ograve; che produciamo, ma il valore culturale e sociale che il pane pu&ograve; generare</em>&raquo;, commentano Davide Longoni e Tatiana Moreschi.</p><p style=\"text-align: left\">Con i suoi undici punti vendita, dieci a Milano e uno a Bolzano, Davide Longoni Pane continua a essere un riferimento per una panificazione che unisce agricoltura, artigianalit&agrave; e innovazione.</p><p style=\"text-align: left\">&nbsp;</p><p style=\"text-align: left\"><strong>La motivazione del Gambero Rosso</strong></p><p>&quot;Davide Longoni &egrave; eterna ricerca, energia instancabile, curiosit&agrave; senza limiti, mai appagato: il segreto del successo del suo panificio sta nella capacit&agrave; di stupirsi ogni giorno, di continuare a giocare con la farina e con il pane. (...) Al centro del progetto, condiviso con la compagna Tatiana Moreschi, ci sono il pane e la terra, dove il primo rappresenta il ponte tra citt&agrave; e campagna, dalle coltivazioni periurbane di segale a Chiaravalle fino ai grani abruzzesi del miscuglio che d&agrave; vita al Borbonico, pane rustico e fragrante tra i pi&ugrave; riuscini. L&#039;ultima sfida di Longoni &egrave; il piccolo mulino aziendale a Milano, da cui ricava la farina che diventa &quot;&#039;l pane del mulino&quot;&quot;</p>\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/de4fbc76-8014-4754-9e28-77d1b1d657c5/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"\"\n                id=\"image-de4fbc76-8014-4754-9e28-77d1b1d657c5\"\n                data-id=\"de4fbc76-8014-4754-9e28-77d1b1d657c5\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/de4fbc76-8014-4754-9e28-77d1b1d657c5/-/inline/no/Longoni_Gambero.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/de4fbc76-8014-4754-9e28-77d1b1d657c5/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Story image\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\"></figcaption>\n    </figure>\n<p>&nbsp;</p>",
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